"牛の顔が見える”井上牧場の牛乳

2ℓ・5ℓについてはコチラのショップからオンライン決済にてご注文頂けます

※加工スケジュールに合わせ、予約順に発送致します、納品日のご指定は頂けません。

※井上牧場の牛乳はCasochi合同会社にて加工・販売しております、同社運営のKARSUIショップにてご注文が可能です

井上牧場の「牛乳」ができました～。
「えっ？"牛乳”ができたって、なにごと？」
「牧場は"牛乳”をつくるのが仕事でしょ？」
いえいえ、牧場に暮らすお母さん牛たちがくれるのは、加熱殺菌されていない「生乳」です。
普段、スーパーやコンビニで購入できるのは、生乳を加工した「牛乳」で、
搾りたてそのままの生乳は、日本ではなかなか流通が難しいんですよ～。

井上牧場ならではの、
ここに暮らす牛さんだから味わえるお乳を、
そのままお届けしたくって、小さな工房を用意しました。

なかなか便利な牛乳ではないのですが、
井上牧場で暮らす彼女たちだから頂ける牛乳を、
応援してくれたら嬉しいです。

※製造・販売は　Casochi 合同会社　にて行っております。

低温殺菌・ノンホモジナイズ

井上牧場の牛乳は、多く売られている牛乳とは殺菌方法が異なります。「63℃以上で30分間」の低温殺菌であることと、脂肪球を細かくしない「ノンホモジナイズ」であること。この方法は、加工に時間と手間がかかり、長い時間品質を保持できないのが悩みどころ。
でもその分、搾りたての生乳に近い風味を残すし、1日ごとに味わいが変わる美味しくて楽しい牛乳です。数日間動かさずに置いておくと、クリームのところが分離するのも特徴です。
ペットボトルに入れてシェイクするとバターを手づくりすることもできますよ～。

夏季放牧。配合飼料は、少なめに。

ミルクをくれる井上牧場のお母さん牛たちの内、約半分の牛たちは夏の間、日中放牧場で過ごします。放牧地に茂る青い草を、気分のままに食べています。夕方になると牛舎に戻り、ラップロールした牧草や、コーンや牧草のサイレージも食べています。(約半分の牛たちは、、、ごめんなさい、放牧地が足りなくて年中牛舎の中です)
配合飼料も食べています。できるだけ少ない量を、、、と思うのですが、たくさんお乳を出す牛さんにとっては重要なエネルギー源にもなります。(それから、彼女たちは配合飼料が好きです。)このほか、地元の食品加工場からもらう、コーン・かぼちゃ・ニンジンなどの粕も食べています。

ちょっとお高いのは、もっとやさしくて、

快適な環境を目指したいから

井上牧場の牛乳は、普段購入する牛乳の3倍くらい高いかもしれません。「そんなに高いと毎日飲めないじゃない」って思われるかもしれません。だけど、値段には必ずその価格で提供できる理由があります。現在、生乳の取引価格はだいたい￥100くらいで、スーパーにある牛乳は￥250くらいかと思います。
その値段を支えているのは、効率よく大量に生乳を生産するための仕組みです。牧場の人は十分に牛さんを見ることができて、牛さんにとって無理のない環境で、小さなお鍋で手作業で加工してできた牛乳なので、ちょっとお高くなってしまいました。それでも「井上牧場の牛乳」を選んでくれる方と出会えたら嬉しいです＾＾

基本のパックは5ℓ、受注後加工。

マイボトルや、少なめ充填の相談にのります。

今現在販売している容器は、よくある牛乳パックや瓶ではありません。
1パック5ℓほど充填できる樹脂のパックで、大きいです。
2～4ℓなど少量の充填も可能です、3ℓ未満のご注文の際は容器代として＋￥150頂戴しています。
基本的にはご注文頂いてから加工します、少量のご注文の際は納品日のご指定に対応できないことがあります。直接牧場まで来ていただける方は、マイボトルに小分けすることもできますのでご相談ください！
(その場合は賞味期限に関わらずお早目に使い切ってくださいね！)