井上牧場産牛乳で生クリームをつくる!!

January 14, 2015

 

さてさて本日は、
普通の暮らしをしておられる
多くの方が気になっているであろう
「生クリームの作り方」についてです!

(…気になりますよね!?)

お正月の帰省中、
さとみ母さんより
「生クリームで何かお菓子作る~?」
とのお誘いを受け、
"井上牧場産牛乳生クリーム”から
ワタクシはロールケーキ作りにチャレンジ!

 

というわけで完成したのが

この写真のロールケーキ!

そもそもロールケーキを

作りなれてませんので…

少しでも見栄えよくなるように

写真の加工が必死ですが…。

はさまってるクリームは

100%井上牧場産生クリームですよ~♪

 

なんとびっくりなことに
搾りたての牛乳なら、
普通に生クリームが
作れちゃうんですよ~

というわけで

「生クリーム」のレシピはこうです!

 

◆<生クリームの作り方(超ざっくり)>

 

●材料
・搾りたて牛乳(いわゆる"生乳”!)
※低温殺菌したものでも可!

 

●作り方
①搾りたて牛乳を数時間放置する
②クリーム状の成分が分離して浮いてくる
③浮いているクリーム状の成分をスプーンですくう

 

以上です!!

 

わお、とっても簡単!

そしてハンドミキサーでホイップしてみた
生クリームがコチラ!

 

 

ゆるゆる~ですが…
かすかに角がたって
泡立っています!

 

 

◆そもそも「生クリームって何だ?」

 

「乳等省令」におきましては、
「クリームとは、生乳、
牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去し、
脂肪分18%以上にしたもの」
と定義されております。

 

 

よく売られている「生クリーム」
と言われるものは、
脂肪分が30%~50%くらいとのことで、

45%~くらいのものにすると、
きちんと角が立つそうで~。

(植物性脂肪が含まれた

「ホイップクリーム」はまた

ちょっと別になってくるのですが!)

 

今回泡立ててみたものは、
角の立ちかたから言いまして
脂肪分20%~30%くらいなのでしょうかね~?
どうでしょうかね~?

 

まあ、だとしたら
「クリーム」!!!
しかも、生の牛乳から作ってますから、
「生クリーム」…!!

 

もっともっと丁寧にクリーム部分をすくえたり、
きちんと分離させることができれば
さらに泡立つのかなーって感じです!

 

この日はロールケーキ用にしたので、
これはこれで良いかなって感じです!

 

ちなみに今回は
早急に完成させたかったので
加熱殺菌していないリアル生乳で
クリームを作りましたが、
低温殺菌してから放置しても
クリーム部分が分離するので、
同じように作ることができまーす!

 

味はどう考えても美味しい~
今回のクリームはふんわり食感で、
ミルク味がきちんとするけどさっぱりなクリーム~
絶対に美味しい~

 

 

◆自宅で作るなら「ノンホモ牛乳」をチョイス!

 

ちなみに、
普通に売られている牛乳から作るのは、
色々ありまして、困難です。
その牛乳の種類によっては、
上記の手順で生クリームを作ることもできます。
いわゆる「ノンホモ牛乳」というやつです。
…高価です!
1ℓ¥200じゃとても買えません。。

 

ノンホモだとかホモだとか、
生クリームやらバターが作れるとか作れないとか、
そのあたりにことについても
また今後書いてみたいなーと思ってます!

 

…また今度…!!!!!

 

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